Beskrivelse
Det er 8 år siden Fagor sidst kom med en ovnserie. 8 år er gået med at teste, forbedre og fintune alle små detaljer og iKORE ovnene er resultatet. Ovnene er udviklet i samarbejde med baskerlandets kulinariske universitet – det område i verden med størst koncentration af michellinrestauranter.
Adskillige prototyper er sendt afsted for at få feedback på perfomance, styring, pålidelighed og brugervenlighed. Resultatet er en ovnserie der helt i toppen af verdenseliten.
Cooking Control:
Den højste præcision opnås af et højt antal sensorer som styrer fugtighed og mængden af oxygen for at analysere dampens kvalitet.
Automatisk vaskesystem
Naturligvis er automatisk vaskesystem standard i ovnene. iWashing smart cleaning er et hydraulisk system der giver en fremragende ovnvask.
Dimensioner (BxDxH): 929x964x1841 mm
Vægt: 306 kg
Volume: 1,649 m3
Motor power: 1,20 kW
Elektrisk power: 37,200 kW
Ampere: 0285A
Varme power: 36,00 kW
Spænding: 380-415V – 3N
Frekvens: 50/60 Hz
Funktioner:
– 2,8” skærm med drejeknap og push-funktion til konfiguration og bekræftelse af indgange
– iClima: . Fugtighedsstyring og -kontrol ved hjælp af direkte måling med en fugtighedsføler . 10 % reguleringskapacitet
– Fagor Recipe Center: . 100 fabriksforindstillede og kulinarisk testede opskrifter . Lagringskapacitet til mere end 100 9-trins opskrifter
– Luft- og vandkøling (hurtig kabinetkølefunktion)
– Tilberedningstilstande: damp ved lav temperatur 30-98º, damp 99º, superdamp 100- 130º, blandet 30-300º og konvektion 30-300º
– Affugtning af kammeret for sprøde stege
– Delta cooking DIRECTSTEAM:
– Dampgenerering ved at injicere vand i turbinen, forstøve vandet og omdanne det til damp.
– Sprog: 5
– Mulighed for at konfigurere skærmens tone, lydstyrke og kontrast.
– Tone: 8
– Strøm-, netværks-, sprog- og systemindstillinger.
– SAT- og messetilstand
– Stop/start-funktion
– EZ-Sensor. Intern probe med 4 målepladser
– Positioneringshjælp til temperaturføler
– Manuel dampindsprøjtning
– Automatisk befugtningssystem
– Variabel befugtning med 5 niveauer
– 6 programmerbare luftcirkulationshastigheder (fra 1400 rpm til turbinestop)
– Mulighed for at skifte fra ºC til ºF
– Visning af faktiske værdier og valgte værdier
– Forsinket programmering
– Mulighed for at vælge 1/2 effekt
– Automatisk affugtningssystem
– Automatisk tilpasning til anlægsstedets karakteristika (højde osv. ), herunder indledende selvtest
– Automatisk justering af kogepunktet
– Aftageligt ventilatordæksel
– Integreret turbinebremse for øget sikkerhed
– HA-Control (indirekte forbrænding, går ikke gennem ovnrummet)
– Auto-reverse-system til at vende ventilatorens rotation
– Dør til kogekammeret med tredobbelt glas og ventilation
– Særlig varmereflekterende belægning og hængslede indvendige ruder for nem rengøring
– LED-belysning i kogekammeret
– HOLD-OPEN DOOR-systemer (3 låsepositioner for større brugersikkerhed)
– Dørkontakt med nærkontakt
– Pakningsindsats, der nemt kan udskiftes
